Chi ben comincia…

Il corso base è pensato per soddisfare le esigenze di tutti: chi non sa cucinare, chi lo sa fare ma cerca approfondimenti e tecniche e chi non ha tempo e vuole imparare ad organizzarsi.

Perchè mangiare nel modo corretto ha un impatto sulla salute e sulla qualità di vita di tutti.

Contattaci al num.0354499669 o a info@naturalbio.bg.it per avere informazioni dettagliate

1° INCONTRO  

·   Le basi di una sana alimentazione

·   Indicazioni del WCRF

·   Cenni storici dell’alimentazione dell’uomo

·   Cenni yin-yang

·   Taglio delle verdure

·   conoscenza utilizzo e proprietà del KUKICHA

·   conoscenza utilizzo e proprietà del MISO

·   conoscenza utilizzo e proprietà del GOMASIO

·   conoscenza utilizzo e proprietà del SALE

  

Preparazione di …

 

·   Kukicha

 

·   Zuppa di miso

 

·   gomasio
2° INCONTRO  

·   Classificazione dei cereali

·   classificazione delle farine

·   CUCINA DI BASE: cottura del cereale

·   CUCINA DI BASE: preparazione brodo vegetale

·   preparazione corretta del soffritto

·   importanza dell’ammollo

  

·   Brodo vegetale

·     Cottura riso integrale

·     Mantecatura farro monococco

·     Minestra d’avena

·     Farinata alle verdure di stagione
3 INCONTRO  

·  i legumi

·  CUCINA DI BASE: ammollo e cottura del legume

·  utilizzo del TAHIN

·  utilizzo corretto di SPEZIE e ERBE AROMATICHE

·  utilizzo corretto delle SOLANACEE

  

·   hummus di ceci

·   verdure scottate con crema di cannellini

·   crema di lenticchie rosse speziata (dahl)

·   sugo rosso senza pomodoro

·   stufato di borlotti
4° INCONTRO  

·  conoscenza e utilizzo delle ALGHE

·  CUCINA DI BASE: preparazione del DASHI

·  CUCINA DI BASE: le fermentazioni veloci

·  conoscenza e utilizzo dell’ACIDULATO DI UMEBOSHI

  

·   brodo multiuso (dashi vegetale)

·   riso integrale con hijiki

·   lenticchie alla senape

·   cipolla marinata

·   verdure pressate con wakame
5° INCONTRO  

·       i semi oleosi proprietà e utilizzo

·       conoscenza e utilizzo del TOFU

·       conoscenza ed utilizzo del TEMPEH

·       conoscenza e utilizzo del KUZU

·       conoscenza uso SHOYU  e TAMARI

  

·   zuppa zucca e miglio

·   semi di girasole saporiti

·   Tofu al forno

·   Spiedini di tempeh

·   carote glassate al sesamo

 
6° INCONTRO  

·      come concludere il pasto in dolcezza con i dolci al cucchiaio

·      uso del gelificante, l’agar agar

·      conoscenza dei diversi addensanti: amidi e farine

·      conoscenza dei dolcificanti naturali

·      uso della frutta essiccata per dolcificare

  

·   mousse alla frutta

·   budino al cacao

·   muffin

·   crostata

·   biscotti