Io generalmente non uso gli anacardi per scelta etica. Dopo aver letto qualche documento sullo sfruttamento delle popolazioni asiatiche e sulla pericolosità dell’acido anacardico per le donne lavoratrici ho deciso di non consumarli.
Ma in negozio ho gli anacardi di altromercato e, notando l’ approssimarsi della scadenza, ho deciso di preparare una crema spalmabile.
– 1 conf. di anacardi 150g
– qualche mandorla tostata
– 100 ml di acqua
– 2 cucchiai di olio evo
– 2 cucchiai di succo di limone
– un pizzico di sale
– acidulato di umeboshi
Ho messo in ammollo gli anacardi per tutto il pomeriggio , una volta scolati li ho messi nel frullatore con tutti gli ingredienti e ho frullato con cura.
Buona, spalmata su una fetta di pane casereccio. Nella foto con un filo d’olio evo e qualche petalo di fiordaliso.