Antipasto originale e pratico perché queste melanzane si possono mangiare anche fredde.
Taglia le melanzane a fette spesse un cm, salale e mettile sotto un peso perché perdano parte dell’acqua e dell’amaro.
Dopo un riposo di un paio d’ore, sciacqua e strizza le fettine.
Posizionale in teglia unta con un filo d’olio (io ho usato il vassoio in GHA de Le Pentole della Salute – The Healthy Cookware), condisci con una spennellata leggera di olio evo e pepe nero.
Inforna a 180 gradi per 10 minuti.
Togli dal forno e completa con polpa di pomodoro, cubetti di FERMAGGIO e olive. Un pizzico di origano e via, ancora in forno, per 5 minuti 